本記事では、日本国内のキャベツの収穫量 都道府県ランキングを詳しく解説します。使用データは農林水産省「令和4年産 作況調査（野菜）」の確報（2025年2月28日公表）に基づいています。さらに、前年との比較、世界主要国との生産量比較、栽培課題、将来展望まで網羅的に取り上げます。(e-Stat)
キャベツの収穫量ランキング【都道府県別】
| 順位 | 都道府県 | 収穫量（t） | 全国シェア（％） |
|---|---|---|---|
| 1 | 群馬県 | 284,500 | 19.5 |
| 2 | 愛知県 | 268,900 | 18.4 |
| 3 | 千葉県 | 109,600 | 7.5 |
| 4 | 茨城県 | 106,900 | 7.3 |
| 5 | 鹿児島県 | 74,500 | 5.1 |
| 6 | 神奈川県 | 67,400 | 4.6 |
| 7 | 北海道 | 58,900 | 4.0 |
| 8 | 熊本県 | 43,000 | 2.9 |
| 9 | 岩手県 | 29,100 | 2.0 |
| 10 | 長野県 | 27,300 | 1.9 |
上位5県だけで全国の約58％を占めており、群馬県が夏秋キャベツの強みでトップシェアを維持しています。愛知県は冬キャベツ、千葉県は春キャベツと、出荷時期を分散させた産地リレーが確立されています。(e-Stat)
キャベツの収穫量を前年比較
令和3年（2021年）→令和4年（2022年）の主な変動は以下の通りです（▲は減少、＋は増加）。
- 群馬県：＋2.3％ — 夏秋期の好天と作付面積微増が寄与
- 愛知県：▲1.5％ — 冬期の低温で生育停滞
- 千葉県：＋4.8％ — 春先の高温により玉伸び向上
- 茨城県：＋3.1％ — ハウス栽培の拡大が奏功
- 鹿児島県：▲2.0％ — 台風被害による減収
気象リスクが大きい露地野菜では、寒波・台風・長雨の影響が県ごとに明暗を分ける結果となりました。
日本のキャベツ生産量の実態
日本全体のキャベツ収穫量は約145万トン。主要野菜の中でもトップクラスで、レタス（約50万トン）や白菜（約110万トン）を上回る規模です。
サラダ・付け合わせから加工用カット野菜まで用途が広く、通年で安定した需要があります。産地では高冷地の夏秋物、温暖地の冬物がリレー出荷され、市場価格の平準化に貢献しています。(e-Stat)
キャベツの世界収穫量ランキング
| 順位 | 国名 | 生産量（万t） |
|---|---|---|
| 1 | 中国 | 3,550 |
| 2 | インド | 1,000 |
| 3 | ロシア | 260 |
| 4 | 韓国 | 250 |
| 5 | ウクライナ | 160 |
| 6 | 日本 | 146 |
世界総生産は約7,400万トンで、中国だけで全体の約48％を占めます。インド、ロシアが続き、日本は規模こそ小さいものの、品質・鮮度面では高い評価を得ています。
キャベツの栽培状況と収量向上への課題
キャベツは温帯〜冷涼な気候を好み、露地栽培とハウス栽培の併用により全国各地で周年供給が可能です。
- 栽培地域と方式
- 夏秋物：群馬・長野・北海道など高冷地の露地
- 冬物：愛知・鹿児島など温暖地の露地
- 春物：千葉・神奈川など平暖地の露地／トンネル
- 品種
- 春系（みさき、春波）、夏秋系（湖月、秋雫）、冬系（YCクロス、彩音）などが代表的
- 主な課題
- 気象リスク — 台風・豪雨による倒伏、寒害による品質低下
- 病虫害 — 黒腐病、根こぶ病、コナガ・ヨトウムシなどの防除コスト増
- 担い手不足 — 手間のかかる定植・収穫作業が負担
- 輸送コスト — 原油価格高騰で遠距離出荷コストが上昇
被覆資材の高度化、耐病性品種の導入、収穫ロボットやAI防除システムなどスマート農業技術が収量安定と省力化の鍵を握ります。
日本産キャベツの将来性
地域ごとのブランド化（例：嬬恋高原キャベツ、知多半島キャベツ）が進展し、産地発信型の販売促進が活発です。今後は
- 6次産業化によるカット野菜・発酵食品（ザワークラウト等）の拡大
- 農業体験型観光との連携で付加価値創出
- アジア近隣国への鮮度重視の輸出強化
- スマート農機とICTによる省力・高品質生産モデル構築
といった展開が期待されます。持続可能で環境負荷の低い栽培体系を確立できるかが、中長期的な競争力の分岐点となるでしょう。
キャベツとは？｜栄養価・品種・食べ方・特徴まとめ
キャベツ（Brassica oleracea var. capitata）はアブラナ科アブラナ属の結球性野菜です。食用部は葉で、主成分は水分ですが、ビタミンC・ビタミンK・葉酸・カリウム・食物繊維が豊富。春系・夏秋系・冬系の品種群があり、生食（サラダ・千切り）、炒め物、漬物、ロールキャベツなど調理幅が広いのが特徴です。
キャベツに関するよくある質問【FAQ】
Q1: 日本のキャベツの生産量は？
A1: 令和4年産で約145万トンと、主要野菜の中でも最大級の規模です。(e-Stat)
Q2: 主な生産地はどこですか？
A2: 群馬県・愛知県・千葉県・茨城県・鹿児島県が上位を占めます。
Q3: 収穫量は前年と比べてどう変化しましたか？
A3: 群馬県は微増、愛知県はわずかに減少、千葉県と茨城県は増加傾向でした。
Q4: 世界一のキャベツ生産国は？
A4: 中国で、世界総生産の約半分を占めています。
Q5: 日本はキャベツを輸入していますか？
A5: 国産が主流ですが、端境期に韓国やアメリカから一部輸入があります。
Q6: キャベツの店頭価格はどのくらいですか？
A6: 平均的に1玉150〜250円前後ですが、天候や季節で大きく変動します。
Q7: 家庭でキャベツを栽培できますか？
A7: プランターでも可能ですが、害虫防除と株間の確保がポイントです。
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