ごぼうの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のごぼうの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。データは農林水産省「令和4年産作況調査（野菜）」（2025年2月28日公表）に基づいています。

ごぼうは独特の香りと食感をもつ根菜で、きんぴらや煮物、鍋料理に欠かせない和食の基本食材です。この記事では、都道府県別の収穫量から前年との比較、世界の生産状況、栽培の課題や将来展望まで、幅広く解説します。

ごぼうの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	青森県	64,400	35.9
2	茨城県	19,900	11.1
3	北海道	14,300	8.0
4	宮崎県	10,700	6.0
5	千葉県	9,200	5.1
6	秋田県	8,300	4.6
7	鹿児島県	7,000	3.9
8	岩手県	6,500	3.6
9	熊本県	6,000	3.3
10	栃木県	5,400	3.0

青森県が全国の3分の1以上を占める圧倒的な産地です。冷涼で土質の良い地域が栽培に適しており、長根系のごぼうが多く出荷されています。茨城県や宮崎県などは冬春出荷を担い、出荷時期をずらして安定供給を支えています。

令和3年→令和4年の収穫量変動の主な傾向は以下の通りです：

ごぼうは冷涼で湿度の少ない環境に適し、病害も比較的少ない作物です。一方で根が深く、収穫・洗浄作業の労力が高いため、省力化が重要な課題となっています。

日本の年間ごぼう収穫量は約179,000トンで、根菜類としては中規模の作物に位置づけられます。主な用途は家庭料理用・惣菜加工用・業務用カットごぼうなどで、比較的加工耐性が高いのが特徴です。

また、業務用加工（パック惣菜、冷凍品）としての需要が高く、安定出荷が重視される作物でもあります。

ごぼうは基本的に日本で独自に発展した栽培文化を持つ作物で、世界的にはほとんど栽培されていないという珍しい農産物です。韓国でも一部栽培されていますが、日本が世界最大のごぼう生産国であり、消費文化も国内中心です。

対策として、浅根・短根品種の開発、収穫機の導入、カット加工対応の品種導入が進められています。

ごぼうは日本独自の根菜であり、地域ブランド化や健康志向の高まりを背景に再評価されつつあります。

今後の注目ポイントは以下の通りです：

「健康野菜」「和食文化」との親和性を活かし、国内外での価値向上が期待されます。

ごぼう（Arctium lappa）はキク科ゴボウ属の多年草で、食用部は根部です。特に日本で発展した栽培文化を持ち、食物繊維・カリウム・ポリフェノールを多く含みます。

主な特徴は：

調理法はきんぴら、煮物、炊き込みご飯、天ぷら、サラダ、スープなど多岐にわたり、家庭料理・惣菜の定番食材です。

Q1: 日本のごぼうの生産量は？
A1: 年間約17.9万トンで、世界最大のごぼう生産国です。

Q2: ごぼうの主な産地は？
A2: 青森県が最大で、茨城・北海道・宮崎・千葉が続きます。

Q3: ごぼうの収穫量は前年と比べてどう？
A3: 青森・北海道で増加傾向、茨城はやや減少しました。

Q4: 世界でごぼうを生産している国は？
A4: 日本が最大で、他に韓国・中国の一部地域で少量が生産されています。

Q5: ごぼうは輸出されていますか？
A5: 一部冷凍・乾燥ごぼうがアジア向けに輸出されています。

Q6: ごぼうの価格はどのくらい？
A6: 1本100〜150円前後が一般的ですが、季節や産地によって変動します。

Q7: ごぼうは家庭菜園で栽培できますか？
A7: 栽培は可能ですが、深く耕す必要があるためプランター栽培には不向きです。畑向きです。