エリンギの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のエリンギの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。データは農林水産省の「令和4年特用林産物生産統計調査（きのこ類）」（2025年2月公表）に基づいています。

エリンギは、独特の歯ごたえと旨味が特徴のきのこで、炒め物やバターソテー、煮物など様々な料理に使われます。この記事では、都道府県別の生産動向、前年との比較、世界各国との生産比較、さらには栽培の課題と将来展望まで、幅広く解説します。

エリンギの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	長野県	13,877	24.6
2	新潟県	11,584	20.5
3	熊本県	7,109	12.6
4	岩手県	4,308	7.6
5	福岡県	2,722	4.8
6	秋田県	2,411	4.3
7	北海道	2,214	3.9
8	宮崎県	1,776	3.1
9	群馬県	1,705	3.0
10	青森県	1,626	2.9

長野県と新潟県で全体の約45％を占めており、日本のエリンギ生産をけん引する2大産地です。いずれも設備型の人工栽培施設が整っており、安定した出荷が可能です。熊本県や岩手県など、地方の工場型きのこ生産も増加しています。

令和3年→令和4年の主な変動は以下の通りです：

エリンギは人工環境下での施設栽培が中心のため、気象影響を受けにくく、供給が比較的安定しています。そのため、外食・加工業界からの信頼が高い品目です。

日本の年間エリンギ生産量は約56,400トンで、きのこ類全体の中ではぶなしめじ・えのきたけに次ぐ第3位の出荷量です。生鮮品としての用途が中心で、家庭・業務用の両市場で安定した需要があります。

中国が圧倒的な生産量を誇り、韓国・日本が続く構図です。ただし日本は品質・規格・日持ち・安全性において高評価を受けており、アジア圏での輸出ニーズも拡大傾向にあります。

近年では、再生可能エネルギー利用施設・省エネ設計・IoT制御型スマート工場の導入が進み、持続可能なエリンギ生産の確立が模索されています。

今後のエリンギの成長可能性として、以下の視点が注目されています：

とくに、ベジミート的食感やグルテンフリー食材としての応用も検討されており、新たな市場価値の創出が期待されています。

エリンギ（Pleurotus eryngii）はヒラタケ科ヒラタケ属のきのこで、ヨーロッパ・地中海原産の品種が日本で人工栽培用に改良されました。主に**子実体（柄と傘）**を食用とします。

栄養価としては：

歯ごたえのある食感と旨味成分（グルタミン酸）が特徴で、炒め物、ソテー、パスタ、スープ、鍋料理などに広く利用されます。味が淡泊なため他素材との相性も良好です。

Q1: 日本のエリンギの生産量は？
A1: 年間約5.6万トンで、きのこ類の中でも上位の出荷量を誇ります。

Q2: 主な産地はどこ？
A2: 長野県・新潟県・熊本県の3県で全国の過半数を占めています。

Q3: エリンギの収穫量は前年と比べてどう？
A3: 概ね横ばいまたは微増傾向にあり、施設更新や需要増が影響しています。

Q4: 世界最大のエリンギ生産国は？
A4: 中国が圧倒的に多く、続いて韓国、日本が主要生産国です。

Q5: エリンギは輸入されていますか？
A5: 基本的には国産中心ですが、ごく一部加工用や業務用に輸入実績があります。

Q6: エリンギの価格は？
A6: 小売価格は1パック100～150円前後で安定しています。

Q7: エリンギは家庭で栽培できますか？
A7: 専用キットが市販されており、家庭でも簡易的に育てることが可能です。