えのきたけの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のえのきたけの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。統計データは農林水産省「令和4年特用林産物生産統計調査（きのこ類）」（2025年2月公表）をもとにしています。

えのきたけは、クセのない風味とシャキシャキとした食感が特徴で、鍋物・味噌汁・炒め物・サラダなどに幅広く利用される定番きのこです。本記事では収穫量の地域差に加え、前年比較、世界の生産量、日本の課題と展望までを詳しく解説します。

えのきたけの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	長野県	97,112	59.6
2	新潟県	24,865	15.3
3	福岡県	7,015	4.3
4	岩手県	6,371	3.9
5	熊本県	4,975	3.1
6	秋田県	4,831	3.0
7	山形県	2,649	1.6
8	宮崎県	1,985	1.2
9	青森県	1,694	1.0
10	広島県	1,229	0.8

長野県が全国の6割近くを占める一大産地であり、新潟県を含む上位2県で全体の75％以上を占める寡占構造が特徴です。これは、えのきたけの菌床栽培の技術的蓄積と施設集中型の経営が背景にあります。

令和3年から令和4年にかけての主な変化：

えのきたけは人工環境下で通年生産が可能なため、天候の影響をほとんど受けず、比較的安定した収穫量を維持しています。

日本全体の収穫量は約163,000トンにのぼり、きのこ類の中で最も生産量が多い品目です（※令和4年時点）。主な特徴として：

また、消費者にとって「安価・使いやすい・ロスが少ない」という三拍子がそろい、家庭用需要が極めて強い商品となっています。

えのきたけは中国を中心とするアジア圏での生産・消費が大半を占めます。日本は品質や品種統一性、出荷管理の面で優れており、輸出商品としての価値も高まりつつあります。

対応策として、省エネ型設備の導入、包装資材のリサイクル化、AIによる品質管理の自動化が徐々に進められています。

えのきたけは今後も需要が期待される作物であり、以下のような展望があります：

高収量・安定価格・高い市場認知度を持つ農産物として、えのきたけは将来性の高い作物です。

えのきたけ（Flammulina velutipes）はキシメジ科エノキタケ属に属するきのこで、野生種と栽培種で見た目が大きく異なるのが特徴です。

主な栄養素：

低カロリーでシャキッとした食感を楽しめ、味噌汁、鍋物、炒め物、炊き込みご飯など、あらゆる家庭料理に活用できます。

Q1: 日本のえのきたけの生産量は？
A1: 年間約16万3千トンで、きのこ類の中で最も多く生産されています。

Q2: 主な生産地はどこ？
A2: 長野県と新潟県で全体の75％以上を占めています。

Q3: 収穫量は前年と比べてどう変化した？
A3: 微増傾向で安定しています。設備更新による効率改善も一因です。

Q4: 世界一のえのきたけ生産国は？
A4: 中国です。大規模施設生産で世界市場をリードしています。

Q5: 日本はえのきたけを輸入している？
A5: 基本的に国産中心ですが、一部加工用や冷凍品で輸入実績があります。

Q6: 価格はどのくらい？
A6: 1パック100円前後で安定しており、コスパの良さが人気の要因です。

Q7: 家庭で栽培できる？
A7: 市販の栽培キットを使えば、家庭でも栽培可能です。低温と湿度管理がポイントです。