まいたけの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のまいたけの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。使用データは農林水産省「令和4年特用林産物生産統計調査（きのこ類）」（2025年2月公表）に基づいています。

まいたけは、芳醇な香りと歯ごたえのある食感が特徴のきのこで、炒め物・天ぷら・炊き込みご飯・鍋料理などに広く用いられています。本記事では都道府県別の収穫動向だけでなく、前年比較や世界の生産状況、今後の展望まで詳しく解説します。

まいたけの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	新潟県	14,256	39.9
2	長野県	7,395	20.7
3	福岡県	2,896	8.1
4	青森県	1,482	4.2
5	秋田県	1,367	3.8
6	岩手県	1,214	3.4
7	熊本県	1,143	3.2
8	山形県	1,052	2.9
9	宮崎県	839	2.3
10	栃木県	775	2.2

新潟県が全国の約4割を占めるトップ産地であり、2位の長野県と合わせて全国シェアの6割以上を占めています。これらの県では企業経営による施設栽培が主流で、安定した生産体制が確立されています。

令和3年から令和4年にかけての主な変化は以下のとおり：

まいたけは人工施設栽培で通年供給が可能な作物であり、天候による変動が少ない一方で、市場需要や企業戦略に応じて生産量が調整される傾向があります。

日本全体のまいたけ収穫量は約35,700トンで、きのこ類の中でも上位に位置します。特徴的なのは、以下のような点です：

特に、新潟県発祥のブランド「雪国まいたけ」は全国流通し、市場での存在感が非常に高い品種となっています。

まいたけの生産は日本と中国が2大産地であり、日本は品質・品種改良・施設栽培技術の高さで知られています。欧米では近年「ヘルシーなきのこ」として注目されており、日本からの輸出も少しずつ拡大しています。

対策としては、自動化機器導入、省エネ技術、輸送ロス低減などが各地で進められています。

まいたけは栄養価や独特の風味から、今後さらなる需要拡大が期待されています。今後の注目ポイントは以下の通りです：

味・香り・栄養価で差別化可能なまいたけは、国内外での評価がますます高まっています。

まいたけ（Grifola frondosa）はサルノコシカケ科マイタケ属のきのこで、日本をはじめとする温帯地域に自生します。自然界ではブナなどの広葉樹の根元に群生しますが、現在はほぼすべて人工栽培です。

主な栄養素：

使い方は、炒め物、煮物、炊き込みご飯、天ぷら、汁物など幅広く、旨味成分が強いため出汁としても重宝されます。

Q1: 日本のまいたけの生産量は？
A1: 年間約3.5万トンで、きのこ類全体では上位に位置します。

Q2: 主な産地はどこ？
A2: 新潟県と長野県で全国の6割以上を占めます。

Q3: 収穫量は前年と比べてどう？
A3: わずかに増加傾向で、設備投資や需要拡大が背景にあります。

Q4: 世界一のまいたけ生産国は？
A4: 中国です。日本は技術・品質で評価され、次いで多い生産国です。

Q5: 日本はまいたけを輸入していますか？
A5: 一部加工品での輸入はありますが、生鮮品はほとんど国産です。

Q6: 価格はどのくらい？
A6: 1パック150〜250円前後が一般的です。ブランド品はやや高めです。

Q7: まいたけは家庭で栽培できる？
A7: 市販の菌床キットで家庭栽培が可能ですが、温湿度管理がやや難易度高めです。