アスパラガスの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のアスパラガスの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。使用データは、農林水産省「令和4年産作況調査（野菜）」（2025年1月公表）の確報値に基づいています。

アスパラガスは、春から夏にかけて旬を迎える野菜で、サラダや炒め物、ベーコン巻きなど多彩な料理に利用されています。本記事では、都道府県別の収穫量に加え、前年との比較、世界の生産状況、栽培課題や今後の展望までを網羅的に解説します。

アスパラガスの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	北海道	8,400	25.5
2	佐賀県	3,160	9.6
3	長野県	2,850	8.6
4	熊本県	2,710	8.2
5	福島県	2,230	6.8
6	茨城県	2,090	6.3
7	宮崎県	1,950	5.9
8	栃木県	1,720	5.2
9	群馬県	1,690	5.1
10	鹿児島県	1,480	4.5

北海道が全体の約25％を占める最大の産地で、冷涼な気候と広大な圃場が栽培に適しています。2位の佐賀県や3位の長野県も、早出し・高原栽培を組み合わせた地域戦略で安定供給を実現しています。

令和3年から令和4年にかけての収穫量の変化は以下の通りです：

全体としては増加傾向で、特に**気候に応じた複数作型（春・夏・抑制栽培）**を取り入れる地域での生産安定化が進んでいます。

日本のアスパラガス収穫量は約33,000トン前後で、全国で広く栽培される定着野菜となっています。

生育初期の成長が早く、比較的高単価が維持されやすい作物であるため、近年は新規就農者や女性農業者にも人気のある品目です。

世界では**中国が圧倒的な生産量を誇り、世界の9割以上を占めます。**日本は6位ですが、高品質で鮮度重視の国産品が国内流通の中心となっています。

対策として、機械収穫の研究・省力資材の活用・施肥設計の見直しなどが進められています。

今後のアスパラガス市場には以下のような成長の余地があります：

甘味・香り・色味の強い国産アスパラガスは、今後の消費拡大や輸出強化の核として注目されています。

アスパラガス（Asparagus officinalis）はキジカクシ科クサスギカズラ属の多年生植物で、若い茎の部分を食用とします。

栄養価：

主な品種：

用途：焼き物、炒め物、サラダ、肉巻き、スープ、天ぷらなど。冷凍品やカット済み加工品の流通も年々拡大中です。

Q1: 日本のアスパラガスの生産量は？
A1: 年間約3.3万トンで、北海道が最大の産地です。

Q2: 主な生産地はどこですか？
A2: 北海道、佐賀県、長野県、熊本県、福島県などです。

Q3: 前年と比べて収穫量はどう変化しましたか？
A3: 気象条件が比較的安定し、全国的に増加傾向でした。

Q4: 世界一の生産国はどこですか？
A4: 中国です。世界生産量の90％以上を占めています。

Q5: 日本はアスパラガスを輸入していますか？
A5: はい。ペルーやメキシコから冷蔵・冷凍品を一部輸入しています。

Q6: アスパラガスの価格はどのくらい？
A6: 生鮮品は1束200～400円程度。産地・サイズ・季節により変動します。

Q7: 家庭菜園で育てられますか？
A7: 可能ですが、定植から本格収穫まで2年ほどかかるため、やや上級者向けです。