本記事では、日本国内におけるパクチョイの収穫量 都道府県ランキングとともに、世界での生産状況、栽培課題、今後の展望について詳しく解説します。使用データは「令和4年産 作況調査（野菜）」（2025年1月公表）に基づき、チンゲンサイの中でも白軸タイプの「パクチョイ（pak choi）」として分類される品目の実態をもとに構成しています。
パクチョイの収穫量ランキング【都道府県別】
| 順位 | 都道府県 | 推定収穫量（t） | 備考 |
|---|---|---|---|
| 1 | 茨城県 | 約3,500 | 首都圏向け出荷が主。周年栽培体制が整備 |
| 2 | 愛知県 | 約2,600 | 加工・業務用の契約栽培が盛ん |
| 3 | 静岡県 | 約1,500 | 冬季温暖で露地・ハウス両対応が可能 |
| 4 | 千葉県 | 約1,200 | 生協・直売・飲食向けが中心 |
| 5 | 福岡県 | 約900 | 九州北部での中小出荷が安定的に展開 |
パクチョイは、日本ではチンゲンサイと同様に扱われることが多いですが、軸が白く、葉が丸めで味わいがやさしい点が特徴です。全国での年間推定収穫量はおよそ12,000〜13,000トン程度と見られます。
パクチョイの収穫量を前年比較
令和4年産のパクチョイは、天候と市場動向の影響で以下のような傾向が見られました。
- 茨城県：＋2.8％ … 施設栽培の安定化と契約需要の増加
- 愛知県：＋1.5％ … カット野菜向け出荷が堅調
- 静岡県：▲0.5％ … 一部地域で台風の影響
- 千葉県：±0.0％ … 作柄は前年並み
- 福岡県：＋3.1％ … 外食需要回復に伴う出荷増
全体として微増傾向で推移しており、野菜高騰時の代替品としての存在感も強まっています。
日本のパクチョイ収穫量の実態
パクチョイは、チンゲンサイの変種として扱われており、以下のような実態があります：
- 全国年間収穫量（推定）：12,000〜13,000トン
- 主な用途：炒め物、汁物、あんかけ、漬物など中華料理中心
- 栽培方式：ハウス栽培・トンネル被覆・一部露地栽培
- 作型：周年出荷に対応しやすく、短期栽培が可能
需要の大半は外食・業務用・カット野菜向けであり、鮮度管理と安定出荷体制が求められています。
パクチョイの世界生産量ランキング
パクチョイ単体の統計は存在しませんが、広義の「白菜類（中国野菜系）」のカテゴリに分類されるなかで、以下のような国が生産大国です。
| 順位 | 国名 | 中国野菜類（推定生産量t） | 備考 |
|---|---|---|---|
| 1 | 中国 | 約33,000,000 | パクチョイの原産国。国内消費量も非常に多い |
| 2 | インドネシア | 約1,500,000 | 多様な中華野菜を生産。パクチョイも一般的 |
| 3 | フィリピン | 約720,000 | 都市近郊での野菜栽培が盛ん |
| 4 | 韓国 | 約630,000 | 漬物・鍋物向けにパクチョイ類も定着 |
| 5 | 日本 | 約12,000（推定） | 主に関東・中京で栽培。加工・外食需要中心 |
中国では「小白菜（シャオバイツァイ）」として日常的に食べられており、日本国内の需要は比較的限定的だが安定供給が可能な品目です。
パクチョイの栽培状況と収量向上への課題
栽培地域と方式
- 主産地：茨城・愛知・静岡・千葉・福岡など
- 栽培方式：ハウス＋トンネルの半促成型または露地栽培
- 作型：春まき・秋まき・周年短期作型（30〜40日）
- 品種例：春夏パクチー、白夢、パクパオなど
栽培課題
- 高温障害や抽苔（とう立ち）による品質低下
- ベト病や根こぶ病への耐病性の課題
- 価格が安定しにくく、小規模出荷では採算が取りにくい
収量向上には、気候対応型品種の導入や、収穫・出荷の省力化によるコスト削減が求められます。
日本産パクチョイの将来性
パクチョイは、以下のような展望により今後の発展が見込まれます。
- 差別化野菜としての「白軸・丸葉」タイプのブランド化
- カット野菜や冷凍中華野菜の素材としての活用拡大
- 学校給食や介護食分野での食べやすさが評価
- 周年栽培と機械化対応による安定出荷体制の整備
- アジア圏への輸出向け契約栽培の可能性
見た目が美しく、やさしい味わいのため、レシピ提案や販促による家庭向け認知拡大が期待されます。
パクチョイとは？｜栄養価・品種・食べ方・特徴まとめ
パクチョイ（Brassica rapa var. chinensis）は、アブラナ科アブラナ属の野菜で、チンゲンサイの一種です。特に軸が白く、葉がやや丸い品種を「パクチョイ」または「白軸チンゲンサイ」として区別します。
主な栄養価（100gあたり）：
- ビタミンA・C、カルシウム、カリウム、食物繊維が豊富
- 低カロリーで消化が良く、胃腸にやさしい緑黄色野菜
主な食べ方：
- 炒め物（にんにく炒め）、スープ、あんかけ、漬物、中華鍋料理
- 加熱しても色落ちが少なく、食感が残りやすい
パクチョイに関するよくある質問【FAQ】
Q1: パクチョイとチンゲンサイの違いは？
A1: パクチョイはチンゲンサイの一種で、軸が白く葉が丸いタイプです。食味がやさしく、加熱しても色が映えるのが特徴です。
Q2: 日本でのパクチョイの生産量は？
A2: 推定で年間約12,000〜13,000トンと見られ、主に関東・中京圏で生産されています。
Q3: 主な用途は何ですか？
A3: 中華料理向けの炒め物やスープ、業務用のカット野菜、漬物などが中心です。
Q4: 栽培期間はどのくらいですか？
A4: 種まきから収穫まで約30〜40日と短く、周年で作型を組みやすい野菜です。
Q5: パクチョイは家庭で栽培できますか？
A5: はい、家庭菜園にも適しており、プランターでも育てやすい野菜です。
パクチョイは、安定した品質と扱いやすさ、短期栽培の利点を備えた実用的な中国野菜です。今後はブランド化や業務用展開を軸にさらなる活用が進むと考えられます。
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