白菜の都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内の白菜の収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。使用するデータは農林水産省の「令和4年産作況調査（野菜）」の確報（2025年2月28日公表）に基づいています。

白菜は鍋料理や漬物の定番野菜であり、冬場を中心に需要が高まる作物です。本記事では、都道府県別の収穫量だけでなく、前年との比較、世界の生産状況、栽培上の課題や将来展望についても網羅的に解説します。

白菜の収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	茨城県	241,500	21.8
2	長野県	198,300	17.9
3	群馬県	122,700	11.1
4	栃木県	83,500	7.5
5	愛知県	75,100	6.8
6	千葉県	55,200	5.0
7	北海道	46,000	4.2
8	福島県	42,000	3.8
9	熊本県	36,400	3.3
10	兵庫県	27,100	2.4

トップは茨城県で、全国の約2割以上を占めています。長野県は高冷地の夏秋物、群馬や栃木は内陸地の冬出荷を担い、地域ごとに異なる出荷時期でリレー出荷が行われています。

令和3年→令和4年の主な変化をみると以下のような傾向がありました。

気象の影響が大きい白菜では、高温障害や過湿による病害リスクが各産地の収量を左右します。露地栽培中心のため、年による差が顕著です。

日本の白菜の年間収穫量は約110万トンで、キャベツ（約145万トン）に次ぐ葉物野菜です。鍋料理・漬物をはじめとして冬の食卓に欠かせない食材であり、秋冬需要に特化した野菜として市場に定着しています。

収穫期は10月～3月が中心で、春夏期は出回りが減る傾向があります。そのため高冷地やハウス栽培などでの周年供給の動きも見られます。

世界の白菜生産では、中国が圧倒的なシェアを占めており、全体の7割以上を生産しています。インドや韓国も主要産地であり、日本は品質と鮮度で高い評価を得ています。特に日本の白菜は漬物や鍋用として甘みや食感の良さが評価されています。

これらの課題に対して、耐病性品種の導入、適期播種の徹底、ICTによる生育モニタリングなどが進められています。

白菜は今後、以下のような方向で発展が期待されています：

気象変動に強い栽培体系と、生産コスト低減・労力分散の仕組み構築が、今後の競争力向上の鍵となります。

白菜（Brassica rapa var. pekinensis）はアブラナ科の結球性野菜で、主に葉と葉柄が食用部分です。水分を多く含み、ビタミンC・カリウム・食物繊維を豊富に含んでいます。

食べ方は鍋料理や炒め物、浅漬け・キムチなど多彩で、冬の家庭料理に欠かせない野菜です。サイズの小さいミニ白菜や、生食可能なサラダ用品種の開発も進んでおり、消費スタイルの多様化が見られます。

Q1: 日本の白菜の生産量は？
A1: 年間約110万トンで、葉物野菜ではキャベツに次ぐ規模です。

Q2: 白菜の主な産地は？
A2: 茨城県・長野県・群馬県などの関東〜高冷地が中心です。

Q3: 白菜の収穫量は前年と比べてどう変わった？
A3: 地域差はありますが、全国的にはやや減少傾向でした。

Q4: 世界で最も白菜を生産している国は？
A4: 中国で、世界生産量の7割以上を占めています。

Q5: 白菜は輸入されている？
A5: 国内産が主流ですが、一部加工品用途での輸入も見られます。

Q6: 白菜の価格はどのくらい？
A6: 1玉200〜350円が相場ですが、気候や時期により変動します。

Q7: 白菜は家庭で栽培できますか？
A7: 日当たりと水はけの良い場所があれば、家庭菜園でも育てられます。ただし虫害対策が重要です。