本記事では、日本国内のほうれんそうの収穫量 都道府県ランキングを詳しく紹介します。使用するデータは、農林水産省「令和4年産 作況調査（野菜）」（2025年1月公表）の確報値に基づいています。ほうれんそうは緑黄色野菜の代表格として、日常の食卓や弁当、外食・業務用でも広く利用される野菜です。本記事では、都道府県別の収穫量に加え、前年比較、世界の生産動向、栽培課題、今後の展望までを詳しく解説します。
ほうれんそうの収穫量ランキング【都道府県別】
| 順位 | 都道府県 | 収穫量（t） | 全国シェア（％） |
|---|---|---|---|
| 1 | 千葉県 | 34,100 | 10.5 |
| 2 | 埼玉県 | 30,500 | 9.4 |
| 3 | 群馬県 | 24,700 | 7.6 |
| 4 | 茨城県 | 21,000 | 6.5 |
| 5 | 愛知県 | 20,200 | 6.2 |
| 6 | 栃木県 | 17,500 | 5.4 |
| 7 | 福岡県 | 16,900 | 5.2 |
| 8 | 宮崎県 | 13,300 | 4.1 |
| 9 | 大分県 | 12,800 | 3.9 |
| 10 | 熊本県 | 11,600 | 3.6 |
**千葉県が10年連続で1位を維持しており、関東地方の平坦な地形と温暖な気候が周年栽培に適しています。**続く埼玉、群馬、茨城なども関東勢が上位を占め、冬季の供給安定に貢献しています。
ほうれんそうの収穫量を前年比較
令和3年から令和4年にかけての変動状況は以下の通りです：
- 千葉県：＋2.1％ … 冬春作型の好天により順調に増収
- 埼玉県：＋1.5％ … 施設栽培の拡大により安定供給
- 愛知県：▲0.7％ … 夏場の高温障害により一部減収
- 福岡県：＋3.0％ … 出荷調整の強化で計画的増産
- 宮崎県：＋4.2％ … 温暖地の特性を活かした冬作の拡充
全国的にはおおむね増加傾向で、生産者の高齢化や天候変動を補うために施設型・分散型の栽培手法が強化されています。
日本のほうれんそう収穫量の実態
日本全体のほうれんそう収穫量は約325,000トンで、葉茎菜類としてはキャベツに次いで多い水準です。
- 栽培面積：約14,500ha
- 出荷形態：束売り、生鮮パック、カット・冷凍加工用など多様
- 収穫時期：冬を中心に年間を通して生産
- 用途：家庭用、給食、外食、惣菜、冷凍食品原料など幅広く対応
とくに冬〜春にかけての甘みが強いほうれんそうは、地域ブランド野菜としての価値も高まっています。
ほうれんそうの世界収穫量ランキング
| 順位 | 国名 | 生産量（推定 t） |
|---|---|---|
| 1 | 中国 | 約28,000,000 |
| 2 | アメリカ | 約370,000 |
| 3 | トルコ | 約250,000 |
| 4 | イラン | 約240,000 |
| 5 | 日本 | 約325,000 |
**中国が世界の90％以上を生産しており圧倒的な首位です。**日本は数量ベースでは世界5位前後ですが、品質・安全性・農薬管理の面で国際的な評価は高いとされています。
ほうれんそうの栽培状況と収量向上への課題
栽培地域と方式
- 関東・東海・九州で露地＋トンネル＋ハウス型の併用
- 平暖地では冬どり、冷涼地では夏どりが中心
- 生育期間は20日〜45日程度と短く回転率が高い
主な課題
- 高温期の徒長・病害リスク（べと病・軟腐病など）
- 収穫作業の重労働化（手作業中心）
- 単価の変動性が高い（需給バランスで価格が大きく動く）
- 後継者不足と面積縮小傾向
対応策としては、高温耐性品種の導入、機械収穫対応品種の開発、省力型播種機の普及などが進められています。
日本産ほうれんそうの将来性
ほうれんそうは栄養面・汎用性・通年供給体制の整備などから、今後も安定需要が期待される作物です。将来に向けて注目すべき取り組みは以下の通りです：
- 地域ブランドの確立（例：宮崎産の「日向ほうれんそう」など）
- カット・冷凍加工向け契約栽培の拡充
- GAP取得や環境配慮型生産の評価向上
- AIによる生育診断やスマート潅水技術の導入
- 女性・若手就農者への支援による担い手確保
今後は食育や健康ニーズと連動した市場形成と、輸出への基盤整備も視野に入れた展開が求められます。
ほうれんそうとは？｜栄養価・品種・食べ方・特徴まとめ
ほうれんそう（Spinacia oleracea）はアカザ科ホウレンソウ属の一年草で、葉と茎が食用部分です。原産は西アジアとされ、日本には江戸時代から定着しました。
主な栄養価：
- 鉄分・葉酸：貧血予防に効果
- ビタミンC・E・βカロテン：抗酸化作用・美肌効果
- 食物繊維：整腸作用
品種の例：
- 東洋種：葉が細長くアクが少なめ
- 西洋種：葉が丸くて厚く、濃緑色
- F1種（交配種）：耐病性や機械適性が高い
用途は、おひたし・炒め物・スープ・グラタン・サラダ・ジュースなど加熱・非加熱問わず多用途で使える万能野菜です。
ほうれんそうに関するよくある質問【FAQ】
Q1: 日本のほうれんそうの生産量は？
A1: 年間約32.5万トンで、野菜の中でも上位に入る生産量です。
Q2: 主な生産地はどこ？
A2: 千葉県、埼玉県、群馬県など、関東地方に集中しています。
Q3: 収穫量は前年と比べてどう？
A3: 全国的に微増傾向で、温暖地や施設栽培が貢献しています。
Q4: 世界一のほうれんそう生産国は？
A4: 中国です。世界生産の90％以上を占めています。
Q5: 日本はほうれんそうを輸入している？
A5: 一部冷凍加工品を中国などから輸入していますが、鮮度重視のため生鮮はほとんど国産です。
Q6: 価格はどのくらい？
A6: 季節により異なりますが、1束150～250円前後が相場です。
Q7: 家庭菜園で育てられる？
A7: はい。発芽しやすく、生育も早いため初心者向きの作物です。
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