カリフラワーの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のカリフラワーの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。統計データは農林水産省「令和4年産作況調査（野菜）」（2025年1月公表）の確報値に基づいています。

ブロッコリーと並ぶ花野菜の代表格であるカリフラワーは、食感や淡白な味わいが特徴で、サラダや付け合わせ、グラタンなど幅広く利用されています。この記事では、都道府県別の収穫量に加え、前年比較、世界の生産動向、国内の課題や将来展望についても詳しく解説します。

カリフラワーの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	茨城県	8,380	21.8
2	愛知県	6,480	16.9
3	群馬県	4,990	13.0
4	長野県	3,550	9.2
5	熊本県	2,380	6.2
6	福岡県	2,020	5.3
7	北海道	1,750	4.5
8	千葉県	1,230	3.2
9	宮崎県	1,080	2.8
10	静岡県	980	2.6

茨城県が全国の2割以上を占めるトップ産地です。関東平野の気候と土壌が栽培に適しており、安定した出荷体制が整っています。続く愛知、群馬、長野なども古くからの産地で、春・秋・冬と複数の作型による周年出荷が行われています。

令和3年と比較した収穫量の動向は以下の通りです：

全国的には微増傾向で、生産地ごとの役割分担とリレー出荷が強化されてきています。

日本全体のカリフラワー収穫量は約38,400トンで、ブロッコリー（約21万トン）に比べるとかなり小規模です。

ブロッコリーに市場を奪われる形で長年縮小してきましたが、近年は色つきカリフラワーや低糖質メニュー向けの再評価が進んでいます。

世界では**中国とインドが圧倒的な生産量を誇り、世界の9割以上を占めています。**日本は量では劣るものの、品質管理や鮮度保持、色彩の美しさに強みがあります。

こうした課題に対しては、高温耐性品種の開発、選別機・冷蔵庫などの設備投資、契約栽培による計画出荷体制の構築が求められています。

今後の市場展開では以下のような可能性が注目されています：

カリフラワーは再評価が進む野菜であり、「調理しやすい・見た目が良い・糖質が少ない」特徴が現代の食ニーズとマッチしています。

カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の花野菜で、未開花の花蕾部分が食用です。原産は地中海沿岸とされ、ブロッコリーとは近縁の野菜です。

栄養成分の例：

主な品種：

用途例：サラダ、炒め物、グラタン、スープ、ピクルスなど。米状にカットする「カリフラワーライス」も近年人気です。

Q1: 日本のカリフラワーの生産量は？
A1: 年間約3.8万トンで、ブロッコリーの6分の1程度の規模です。

Q2: 主な生産地はどこ？
A2: 茨城県、愛知県、群馬県、長野県などが上位産地です。

Q3: 収穫量は前年と比べてどう？
A3: 全国的に微増傾向で、安定供給体制が進んでいます。

Q4: 世界一の生産国は？
A4: 中国で、次いでインドが続きます。2国で世界の9割以上を占めています。

Q5: 日本はカリフラワーを輸入している？
A5: 一部冷凍加工用として中国・アメリカなどから輸入されています。

Q6: カリフラワーの価格は？
A6: 1株200〜300円前後で、色付き品種はやや高値傾向です。

Q7: 家庭菜園で栽培できる？
A7: 可能ですが、適温管理と病害対策が重要です。中上級者向けです。