きくらげの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のきくらげの生産量 都道府県ランキングを詳しく解説します。使用データは農林水産省「令和4年 特用林産物生産統計調査（きのこ類）」（2023年公表）の確報に基づいています。

きくらげは、コリコリとした独特の食感と高い栄養価から、中華料理をはじめ様々な料理で利用されるきのこです。かつては輸入品が大半でしたが、近年は国産需要が高まり、生産地の拡大や品質向上が進んでいます。

本記事では都道府県別の生産ランキングに加え、前年との比較、世界の生産構造、日本の課題と将来展望までを詳しく紹介します。

---

きくらげの生産量ランキング【都道府県別】（令和4年・生）

※以下のデータは、農林水産省公表の「生」きくらげ（乾燥きくらげの生換算値は含まず）の生産量に基づいています。

順位	都道府県	生産量（t）	全国シェア（％）
1	宮崎県	172.9	10.6
2	熊本県	40.5	2.5
3	岡山県	29.8	1.8
4	佐賀県	27.9	1.7
5	茨城県	26.9	1.7
6	群馬県	26.7	1.6
7	大分県	25.6	1.6
8	鹿児島県	23.8	1.5
9	静岡県	23.7	1.5
10	高知県	22.2	1.4

**宮崎県**が単独で全国の約1割を占めるトップ産地です。温かい気候と、安定した栽培設備への投資により、近年急速に生産量を伸ばしています。

---

きくらげの生産量を前年比較

令和3年と比べて、きくらげ（生）の主な変化は以下の通りです：

• 宮崎県：＋2.1％ … 施設の稼働率向上と増産体制の構築
• 熊本県：＋4.5％ … 温室栽培の面積拡大が奏功
• 茨城県：▲1.2％ … 一部で施設更新期に入り微減
• 全国計：＋1.6％ … 国産需要の高まりを受け、全体として微増傾向

国産きくらげは市場での差別化が進みつつあり、生産者の意欲も高い傾向にあります。特に**生きくらげ**の流通量が増加しており、新たな需要の掘り起こしが進んでいます。

---

日本のきくらげ生産量の実態

日本の年間生産量（令和4年）は、**生きくらげ約1,625トン、乾燥きくらげ約109トン**で、近年急速に拡大してきました。

• **かつては輸入品がほぼ100％**だったが、国産のシェアが上昇
• 特に**生きくらげ市場**では、国内生産が大きな役割を担っている
• 飲食店や加工業者を中心に「**国産志向**」が高まっている

地域ブランド化やGAP認証など、**安全・安心の評価軸での差別化が進展中**です。

---

きくらげの世界生産構造

順位	国名	生産量（推定 t）
1	中国	約250,000
2	インドネシア	約15,000
3	ベトナム	約10,000
4	タイ	約8,000
5	日本	約2,700（生・乾燥換算合計）

中国が圧倒的なシェアを持つ世界最大のきくらげ生産国で、特に乾燥きくらげの輸出は世界中に供給されています。日本はまだ規模では小さいものの、**「生食用の高品質国産きくらげ」市場で独自のポジション**を築きつつあります。

---

きくらげの栽培状況と収量向上への課題

主な栽培方法

• **菌床ブロック栽培**（室内・温室で管理）
• **露地ビニールハウス栽培**（夏季中心）
• **1作期間：約60〜70日、収穫回数は複数回可能**

課題と対策

• **夏の高温ストレス**：適温を超えると発生率が低下
• **流通インフラの不足**：特に生きくらげは鮮度維持が重要
• **認知度不足**：消費者にとってなじみが薄い品目で販促が課題
• **乾燥工程のコスト**：燃料費・労力ともに高負担

これらに対し、**スマート温湿度制御、6次化による加工体制の構築、学校給食での導入などによる認知向上策**が取られています。

---

日本産きくらげの将来性

きくらげは、今後の**健康志向・美容意識の高まり**により、さらなる市場拡大が期待されます。

• **生食用の国産品への評価が上昇中**
• **コリコリ食感と低カロリー・高食物繊維が注目**
• **乾燥だけでなく冷凍・惣菜・パウダー化など用途拡大**
• **輸出の可能性**（アジア圏・ベジタリアン市場など）
• **スマート農業による周年栽培の実現に向けた投資も活発化**

とくに「**国産生きくらげ**」のブランド価値は今後さらに高まっていくでしょう。

---

きくらげとは？｜栄養価・品種・食べ方・特徴まとめ

きくらげは、キクラゲ科キクラゲ属に属するきのこで、学名はAuricularia auricula-judae。コリコリとしたゼラチン質の食感が特徴で、主に**子実体（耳状部）が食用部分**です。

主な栄養素：

• **ビタミンD**：日光に当てると特に豊富に
• **食物繊維**（不溶性）
• **鉄分・カリウム**：貧血対策や利尿作用に
• **低カロリー**（100gあたり約13kcal）

食べ方は、炒め物、酢の物、和え物、ラーメンの具材、スープや中華惣菜など。乾燥品は水戻しして使用し、生食用はそのまま調理可能です。

---

きくらげに関するよくある質問【FAQ】

Q1: 日本のきくらげの生産量は？
A1: 年間約1,625トン（生）で、主に生きくらげが増加傾向にあります。

Q2: 主な生産地はどこ？
A2: 宮崎県が最大産地で、熊本県、岡山県などが上位に続きます。

Q3: 収穫量は前年と比べてどう？
A3: 国産需要の高まりにより、全体として微増傾向です。

Q4: 世界一のきくらげ生産国は？
A4: 中国です。乾燥品を中心に世界のほとんどを生産しています。

Q5: 日本はきくらげを輸入している？
A5: はい。乾燥きくらげは現在でも中国からの輸入が主流です。

Q6: 価格はどのくらい？
A6: 生きくらげは100gあたり150〜250円前後、乾燥品は10gで100〜200円程度です。

Q7: きくらげは家庭で栽培できる？
A7: 菌床キットでの家庭栽培も可能です。湿度管理と適温（20〜28℃）がカギとなります。