きくらげの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内のきくらげの収穫量都道府県ランキングを詳しく解説します。使用データは農林水産省「令和4年特用林産物生産統計調査（きのこ類）」（2025年2月公表）の確報に基づいています。

きくらげは、コリコリとした独特の食感と高い栄養価から、中華料理をはじめ様々な料理で利用されるきのこです。かつては輸入品が大半でしたが、近年は国産需要が高まり、生産地の拡大や品質向上が進んでいます。

本記事では都道府県別の生産ランキングに加え、前年との比較、世界の生産構造、日本の課題と将来展望までを詳しく紹介します。

きくらげの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	収穫量（t）	全国シェア（％）
1	宮崎県	619	22.7
2	熊本県	366	13.4
3	茨城県	236	8.6
4	静岡県	170	6.2
5	福岡県	165	6.0
6	長野県	132	4.8
7	高知県	111	4.1
8	鹿児島県	108	4.0
9	佐賀県	101	3.7
10	大分県	95	3.5

宮崎県が全国の2割超を占めるトップ産地で、九州勢が上位に多くランクインしています。気候と設備条件が整っており、露地栽培・ハウス栽培ともに活発です。

令和3年から令和4年にかけて、主な変化は以下の通りです：

国産きくらげは市場での差別化が進みつつあり、生産者の意欲も高い傾向にあります。特に乾燥品に加え、生きくらげの流通量が増加しており、新たな需要の掘り起こしが進んでいます。

日本の年間収穫量は**約2,700トン（うち生きくらげ約1,600トン）**で、近年急速に拡大してきた分野です。

地域ブランド化やGAP認証など、安全・安心の評価軸での差別化が進展中です。

中国が圧倒的なシェアを持つ世界最大のきくらげ生産国で、特に乾燥きくらげの輸出は世界中に供給されています。日本はまだ規模では小さいものの、「生食用の高品質国産きくらげ」市場で独自のポジションを築きつつあります。

これらに対し、スマート温湿度制御、6次化による加工体制の構築、学校給食での導入などによる認知向上策が取られています。

きくらげは、今後の健康志向・美容意識の高まりにより、さらなる市場拡大が期待されます。

とくに「国産生きくらげ」のブランド価値は今後さらに高まっていくでしょう。

きくらげは、キクラゲ科キクラゲ属に属するきのこで、学名はAuricularia auricula-judae。コリコリとしたゼラチン質の食感が特徴で、主に子実体（耳状部）が食用部分です。

主な栄養素：

食べ方は、炒め物、酢の物、和え物、ラーメンの具材、スープや中華惣菜など。乾燥品は水戻しして使用し、生食用はそのまま調理可能です。

Q1: 日本のきくらげの生産量は？
A1: 年間約2,700トンで、主に生きくらげが増加傾向にあります。

Q2: 主な生産地はどこ？
A2: 宮崎県、熊本県、茨城県が上位を占めています。

Q3: 収穫量は前年と比べてどう？
A3: 国産需要の高まりにより、全体として微増傾向です。

Q4: 世界一のきくらげ生産国は？
A4: 中国です。乾燥品を中心に世界のほとんどを生産しています。

Q5: 日本はきくらげを輸入している？
A5: はい。乾燥きくらげは現在でも中国からの輸入が主流です。

Q6: 価格はどのくらい？
A6: 生きくらげは100gあたり150〜250円前後、乾燥品は10gで100〜200円程度です。

Q7: きくらげは家庭で栽培できる？
A7: 菌床キットでの家庭栽培も可能です。湿度管理と適温（20〜28℃）がカギとなります。