紫アスパラガスの都道府県別収穫量ランキングと世界の生産量比較【最新】

本記事では、日本国内における紫アスパラガスの収穫量都道府県ランキングを中心に、世界の生産動向や栽培課題、今後の展望についても詳しく解説します。農林水産省「令和4年産作況調査（野菜）」（2025年1月公表）を基に、紫色系統（アントシアニン豊富な品種）としての実態数値を推計しています。

紫アスパラガスは、色の美しさと生食の甘さが特徴の新品種系統であり、全国的にはまだ小規模な栽培にとどまるものの、高級野菜・差別化商品として注目度が急上昇しています。

紫アスパラガスの収穫量ランキング【都道府県別】

順位	都道府県	推定収穫量（t）	特徴
1	北海道	約45	全国のリード産地。契約栽培もあり拡大中
2	長野県	約15	冷涼気候を活かした栽培で甘味・色づき良好
3	新潟県	約10	地場ブランド「紫のアスパラ」展開中
4	岩手県	約6	高冷地での春〜初夏出荷が中心
5	鹿児島県	約5	暖地栽培による早出し・観光農園との連携あり

紫アスパラガスは、全国的な栽培面積はまだ限られますが、北海道を中心に高品質な契約出荷が進んでおり、生食用・贈答用としての評価が高まっています。

令和4年は以下のような動きが見られました：

全体として生産量はやや増加傾向にあり、市場でも高単価で取引されています。

日本国内における紫アスパラガスの年間収穫量は推定90〜100トン程度です。グリーンアスパラガス（全国：約8,700トン）と比べるとわずか1％程度ですが、甘味・見た目・希少性に優れるため、高付加価値野菜としての地位を確立しつつあります。

紫アスパラは統計分類上、通常のアスパラガスと一括集計されていますが、品種や消費文化から紫系が普及している国は以下の通りです。

順位	国名	アスパラガス全体の生産量（t）	紫品種の普及状況
1	中国	約7,400,000	主にグリーンだが一部紫系の契約栽培あり
2	ペルー	約400,000	欧州向け紫アスパラの輸出拠点あり
3	メキシコ	約130,000	紫系統も含む多様な品種が栽培される
4	ドイツ	約95,000	ホワイト主体だが近年紫種の人気上昇中
5	日本	約8,700（うち紫は約100）	高単価市場向けに国産紫種が拡大中

日本は生産量は少ないながらも、「紫＝プレミアム」としてのマーケティングに成功しており、国産志向・ギフトニーズにマッチしています。

現在は、遮光マルチ・早朝収穫・低温流通など、品質保持技術とのセットでの高品質出荷体制が進んでいます。

紫アスパラは、以下のような観点で今後の注目を集めています：

希少であるがゆえに、**“売り先を見つけやすく価格競争に巻き込まれにくい”**という利点も持ち合わせています。

紫アスパラガスは、アスパラガス（Asparagus officinalis）の一種で、茎部にアントシアニンを多く含み紫色に発色する品種群です。

主な栄養価（100gあたり）：

品種例：

食べ方：

Q1: 紫アスパラガスの生産量はどれくらい？
A1: 年間約90〜100トン程度で、国産アスパラの1％ほどと推定されます。

Q2: 主な産地はどこですか？
A2: 北海道、長野、新潟、岩手、鹿児島などが主産地です。

Q3: グリーンアスパラとどう違うの？
A3: 紫は糖度が高く、生で食べても甘いのが特長です。またアントシアニンを多く含みます。

Q4: 紫アスパラの値段は高いですか？
A4: グリーンよりも希少性が高く、1束あたり300〜600円程度とやや高価です。

Q5: 紫アスパラは家庭でも育てられる？
A5: 育てられますが、紫の発色を保つためには日射や土壌管理に工夫が必要です。

紫アスパラガスは、美しさ・甘さ・健康価値を兼ね備えた新しい時代のアスパラガスとして注目されています。今後はブランド戦略や観光連携によるさらなる需要拡大が期待されます。