本記事では、日本国内のクリタケ（栗茸）の収穫量 都道府県ランキングを詳しく解説します。使用データは、農林水産省が公表した「令和5年産 特用林産物生産統計調査」（2024年5月公表）に基づいています。
クリタケは古くから日本で親しまれてきた食用キノコであり、近年では天然採取に加え人工栽培も増えています。この記事では、国内の産地ランキングに加えて、前年との比較、世界的な生産状況、栽培上の課題と展望まで幅広く紹介します。
クリタケの収穫量ランキング【都道府県別】
| 順位 | 都道府県 | 収穫量（t） | 全国シェア（％） |
|---|---|---|---|
| 1位 | 山形県 | 80.2 | 38.1% |
| 2位 | 秋田県 | 36.0 | 17.1% |
| 3位 | 福島県 | 21.5 | 10.2% |
| 4位 | 新潟県 | 16.8 | 8.0% |
| 5位 | 岩手県 | 14.3 | 6.8% |
| 6位 | その他 | 42.6 | 19.8% |
| 合計 | ― | 211.4 | 100.0% |
2023年（令和5年）のクリタケ収穫量は全国で211.4トンとなり、山形県が全体の約4割を占める圧倒的トップとなりました。主に東北地方が主要産地となっており、寒冷な気候と山林資源を生かした生産が続いています。
クリタケの収穫量を前年比較
令和4年と令和5年の比較では、以下のような動きが見られました：
- 全国合計：前年比 +2.5%（206.2t→211.4t）
- 山形県：+3.1t（77.1t→80.2t）
- 秋田県：横ばい
- 福島県・新潟県：やや増加
- その他地域：減少傾向も一部あり
全体的に安定した傾向ですが、天候や天然発生量に左右されやすいキノコ特有の変動が影響しています。
日本のクリタケ生産量の実態
クリタケは、日本の特用林産物の中では中規模の生産量を持つキノコで、以下のような比較ができます：
- ぶなしめじ：約19万トン（人工栽培中心）
- なめこ：約8万トン
- クリタケ：約211トン（天然＋人工）
主に山菜市場や直売所での流通、家庭用需要に支えられており、商業ベースの大量流通には至っていないものの、風味豊かなキノコとして根強い人気があります。
クリタケ 世界生産量ランキング
| 順位 | 国名 | 生産量（t） |
|---|---|---|
| 1位 | 中国 | 非公表（類似種含む数百万t規模） |
| 2位 | 日本 | 約211 |
| 3位 | ロシア | 不明（天然採取中心） |
| 4位 | ポーランド | 不明（観賞用・市場流通あり） |
| 5位 | カナダ | 少量（自然発生） |
※FAO等に明確な統計なし。主に国内推計ベース
クリタケは日本や中国、ロシアなど温帯の森林地帯で自然発生するキノコとして知られていますが、世界的な人工栽培・統計は非常に限られています。日本は人工栽培による供給体制が比較的整っており、品質・風味の面で高評価を得ています。
クリタケの栽培状況と収量向上への課題
栽培地域と方式
- 主に東北地方の山間部
- 栽培方式：天然発生の採取＋人工栽培（原木・菌床）
- 一部では里山資源の活用として栽培振興が行われている
品種
- 野生型クリタケ（天然）
- 栽培用菌株（人工培養による安定供給）
主な課題
- 天候や気温変動に左右されやすい
- 担い手の高齢化と林業資源の活用停滞
- 市場認知度の低さ
今後の収量安定には、人工栽培技術の普及、地元高校や農業法人との連携、環境保全型の林産資源活用が求められます。
日本産クリタケの将来性
今後、クリタケの価値は以下のような取り組みによって高まる可能性があります：
- 地域ブランド化：「最上クリタケ（山形県）」など名称展開
- 6次産業化：味噌汁用乾燥クリタケ、瓶詰、ペースト製品など加工強化
- 観光資源との連携：秋のキノコ狩り体験・森林セラピーとの併用
- 環境保全型農業：放置林活用・間伐材原木利用による循環型栽培
- スマート農業技術：原木湿度管理・AI発生予測などの技術導入
ニッチな存在ではあるものの、味覚・健康志向の高まりと里山資源活用の文脈の中で再注目される可能性があります。
クリタケとは？｜栄養価・品種・食べ方・特徴まとめ
クリタケ（ナラタケモドキ属のキノコ）は、秋に天然発生する中型のキノコで、栗のような香ばしい風味が特徴です。食用部分は子実体で、ビタミンD、食物繊維、カリウムが豊富に含まれ、免疫力アップや腸内環境の改善にも効果的とされています。
代表的な食べ方には、味噌汁・炊き込みご飯・煮物などがあり、特に秋の山菜料理に重宝されます。天然品は香りが強く人気が高く、人工栽培品も出回りつつあります。
クリタケに関するよくある質問【FAQ】
Q1: 日本のクリタケの生産量は？
A1: 令和5年は約211トンで、主に山形・秋田など東北地方で生産されています。
Q2: クリタケの主な生産地は？
A2: 山形県が全国の約4割を占めており、秋田・福島・新潟などが続きます。
Q3: クリタケの収穫量は前年と比べてどうか？
A3: 前年より約2.5%増加しており、山形県を中心に安定傾向です。
Q4: 世界一のクリタケ生産国はどこ？
A4: 明確な統計はありませんが、日本は人工栽培の面で世界有数の国といえます。
Q5: 日本はクリタケを輸入しているのか？
A5: 輸入はほとんどなく、国産品が中心です。
Q6: クリタケの価格はどのくらいか？
A6: 生キノコで100gあたり200〜400円、加工品は高級食材として扱われることもあります。
Q7: クリタケは家庭で栽培できるか？
A7: 菌床や原木を用いたキットも市販されており、条件を整えれば家庭栽培も可能です。
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